吃植物油脂比動物油脂更好

　　魚油對關節(jié)炎、 有加重的作用

　　產品成份的標示：很多產品宣傳含 ，但卻沒有票示含或含量的高低消費者沒有標準衡量。

　　產品的來源，產品的含量，產品的作用都不確定。

　　食用油脂的營養(yǎng)成分

　　食用油脂主要含有脂肪，動物脂肪中還含有動物固醇，植物油含有少量的植物固醇。豆油、麻油等還含有胡蘿卜素、維生素E。豆油中所含的磷脂比其他油要多，菜油還含有生育酚，奶油還含有維生素A和維生素D。

　　食用油脂的營養(yǎng)特點

　　(1)富含脂肪酸

　　動植物油脂的營養(yǎng)價值差別較大，雖均富含脂肪酸，但不同油脂中的必需脂肪酸的含量大不一樣，如亞油酸在油脂中的含量分別為：豆油52.2%、玉米油47.8%、芝麻油43.7%、花生油37.6%、菜籽油14.2%、豬油8.3%、牛油3.9%、羊油2.0%?？梢姡参镉褪潜匦柚舅岬?*來源。動物脂肪的組成以飽和脂肪酸為多，熔點高，不易被人體消化吸收。植物油的組成則以油酸、亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸為多，熔點低，在室溫呈液態(tài)，故其吸收率較動物脂肪要高。

　　在動物脂肪中含有膽固醇，飽和脂肪酸與膽固醇形成酯，易在動脈內膜沉積，發(fā)生動脈粥樣硬化;而植物油中的必需脂肪酸可防治高血脂和高膽固醇血癥，尤其是米糠油、玉米油中含較多的植物固醇，如所含的谷固醇、豆固醇具有阻止膽固醇在腸道被吸收的功能，從而可預防血管硬化，促進飽和脂肪酸和膽固醇代謝。因此，動物含的固醇對心血管病人不利，而植物固醇則有益，可見植物油的營養(yǎng)價值比動物脂肪要高。

　　(2)含有較多的脂溶性維生素

　　脂溶性維生素都能溶解在油脂中，而且隨同油脂一道被消化吸收。飲食中如果缺油，這些維生素的吸收則要受到很大的影響。動物脂肪中以奶油營養(yǎng)價值較高，含有一定量的維生素A和維生素D，是為其他動植物油脂所欠缺的。而植物油中的維生素A、維生素D以及胡蘿卜素能溶于油脂中，容易被人體所吸收。植物油還是維生素E的**來源，由于維生素E具有抗氧化的作用，所以植物油較動物脂肪不容易發(fā)生氧化酸敗。